Krämig Pastasås

Jag har sagt det förut, men pasta med en god tomatsås är bland det bästa jag vet. Och den här såsen kan mycket väl vara den godaste jag någonsin gjort! Tack vare cashewnötter blir såsen otroligt krämig och len i smaken, helt utan någon grädde i sikte! Lite sötma förhöjer alltid smaken på en tomatsås, så om du inte har färska dadlar hemma kan en liten mängd lönnsirap, kokossirap eller kokossocker användas istället. Och glöm inte att blötlägga cashewnötterna, eftersom detta steg gör att de kan mixas helt släta.

Efter att jag gjorde min kaffegrädde på cashewnötter började jag mixa cashewnötter med allt möjligt, och det var så den här såsen kom till. Jag tycker att mixade cashewnötter är det bästa alternativet till grädde eller crème fraîche när man vill ha den där riktigt krämiga konsistensen i en sås eller dipp.

Nästa vecka börjar jag jobba igen efter tre veckors härlig ledighet, så de här sista dagarna ska jag bara passa på att njuta ordentligt av lugnet och av god mat förstås. Jag känner mig också inspirerad att börja jobba mer på mina bloggar (bloggar även på engelska på www.thegreendietitian.com) och kommer förhoppningsvis uppdatera innehållet lite oftare. Ha en underbar fortsatt sommar!

Krämig Pastasås

2-4 portioner

1 dl cashewnötter
400 g passerade eller krossade tomater
1 färsk dadel (urkärnad)
3 msk finhackad basilika
1 dl vatten
1 tsk balsamvinäger
Örtsalt och svartpeppar efter smak

1. Blötlägg cashewnötterna i en skål med vatten i minst 4 timmar eller över natten. Skölj sedan nötterna i en trådsil.
2. Mixa cashewnötterna med alla de övriga ingredienserna tills såsen är helt slät. Använd en blender, matberedare eller mixerstav, jag föredrar dock blendern eftersom den ger det slätaste resultatet. Ät såsen kall eller värm upp den i en kastrull på medelvärme under några minuter. Blanda ner i favoritpastan, toppa med lite extra basilika  och njut!