Glad första december!
I lördags flyttade jag in i min nya lägenhet och jag trivs redan så otroligt bra. Igår hade jag en riktigt mysig ledig dag som först spenderades på stan med inhandling av julstjärna, julduk, nya gardiner etc. Sedan kom jag hem och gjorde lite adventsfint i lägenheten och bakade pepparkakor. Så mysigt!
Det här är min version av pepparkakor. Veganska och hälsosammare än originalet men minst lika goda! Istället för vanligt vitt mjöl använde jag bovetemjöl och mixade havregryn. Lönnsirap och kokossocker istället för vitt socker och vanlig sirap, och kokosolja istället för smör eller margarin. Visst är det underbart när sådana experiment faktiskt blir lika bra som man har tänkt sig?
Jag har njutit av pepparkakorna till det nya teet "Christmas" från YogiTea vilket smakar ungefär som julafton i en kopp. Kombinera det med ett doftljus som luktar kanel och en tänd adventsljusstake, och adventsmyset är komplett. Jag tycker att vårt samhälle är alltmer inriktat på att man ska prestera hela tiden, så därför tror jag att det är ännu viktigare att verkligen njuta av dessa små mysiga stunder utan några som helst krav.
Ta hand om er och njut av denna fina tid på året.
3 1/2 dl havregryn (använd ren havre för helt glutenfri variant)
3 dl bovetemjöl + mer till bakbordet
1 msk fiberhusk
1 1/2 dl kokossocker
2 tsk bakpulver
3 tsk pepparkakskryddor
1 dl kokosolja, mjuk men inte smält
1 dl lönnsirap
1/2 dl växtmjölk
1. Börja med att mixa havregrynen till ett mjöl i matberedaren. Tillsätt bovetemjöl, fiberhusk, kokossocker, bakpulver och pepparkakskryddor och mixa igen.
2. Tillsätt kokosolja, lönnsirap och mjölk och mixa igen till en deg. Degen kommer att vara mycket lösare än "vanlig" pepparkaksdeg, men få inte panik! Den kommer att tjockna och stelna i kylen.
3. Lägg degen i en skål i kylskåp i ca 2 timmar eller tills den är ganska hård och formbar.
4. Kavla ut en bit av degen på bakbord mjölat med bovetemjöl. Använd generöst med mjöl då degen lätt fastnar. Resten av degen förvaras helst i kylen tills den ska användas.
5. Ta ut kakor med pepparkaksformar. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper och grädda i ugnen i ca 7 minuter, eventuellt kortare tid för små pepparkakor. Låt svalna på galler. Njut!
I lördags flyttade jag in i min nya lägenhet och jag trivs redan så otroligt bra. Igår hade jag en riktigt mysig ledig dag som först spenderades på stan med inhandling av julstjärna, julduk, nya gardiner etc. Sedan kom jag hem och gjorde lite adventsfint i lägenheten och bakade pepparkakor. Så mysigt!
Det här är min version av pepparkakor. Veganska och hälsosammare än originalet men minst lika goda! Istället för vanligt vitt mjöl använde jag bovetemjöl och mixade havregryn. Lönnsirap och kokossocker istället för vitt socker och vanlig sirap, och kokosolja istället för smör eller margarin. Visst är det underbart när sådana experiment faktiskt blir lika bra som man har tänkt sig?
Jag har njutit av pepparkakorna till det nya teet "Christmas" från YogiTea vilket smakar ungefär som julafton i en kopp. Kombinera det med ett doftljus som luktar kanel och en tänd adventsljusstake, och adventsmyset är komplett. Jag tycker att vårt samhälle är alltmer inriktat på att man ska prestera hela tiden, så därför tror jag att det är ännu viktigare att verkligen njuta av dessa små mysiga stunder utan några som helst krav.
Ta hand om er och njut av denna fina tid på året.
Pepparkakor
2 Plåtar
3 1/2 dl havregryn (använd ren havre för helt glutenfri variant)
3 dl bovetemjöl + mer till bakbordet
1 msk fiberhusk
1 1/2 dl kokossocker
2 tsk bakpulver
3 tsk pepparkakskryddor
1 dl kokosolja, mjuk men inte smält
1 dl lönnsirap
1/2 dl växtmjölk
1. Börja med att mixa havregrynen till ett mjöl i matberedaren. Tillsätt bovetemjöl, fiberhusk, kokossocker, bakpulver och pepparkakskryddor och mixa igen.
2. Tillsätt kokosolja, lönnsirap och mjölk och mixa igen till en deg. Degen kommer att vara mycket lösare än "vanlig" pepparkaksdeg, men få inte panik! Den kommer att tjockna och stelna i kylen.
3. Lägg degen i en skål i kylskåp i ca 2 timmar eller tills den är ganska hård och formbar.
4. Kavla ut en bit av degen på bakbord mjölat med bovetemjöl. Använd generöst med mjöl då degen lätt fastnar. Resten av degen förvaras helst i kylen tills den ska användas.
5. Ta ut kakor med pepparkaksformar. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper och grädda i ugnen i ca 7 minuter, eventuellt kortare tid för små pepparkakor. Låt svalna på galler. Njut!
