Gör dig själv en tjänst i helgen och släng ihop dessa små fantastiskt goda chokladbitar som smakar lika gott till fikat eller som godis framför filmen. De passar också de flesta eftersom de är veganska, glutenfria, mjölkfria, äggfria och även kan göras nötfria. OCH självklart baserade på naturliga och hälsosamma ingredienser som vanligt. Men viktigast av allt är förstås att de smakar gott!
Det som jag tycker är så bra med den här sortens bakverk (förutom hur snabbt och smidigt det går) är att man inte behöver följa mått och ingredienser precist. Inga pumpafrön hemma? Ersätt dem med solrosfrön, mandlar eller valnötter. Ingen riven kokos? Ersätt den bara med mer nötter eller frön. Chokladöverdraget är praktiskt taget en väldigt enkel hemmagjord råchoklad som också fungerar jättebra att göra praliner av.
Chokladen sötas här delvis med lacumapulver. Lucuma är en sydamerikansk frukt som ger sötma och en något karamellig smak, men som har ett lågt GI-värde och därmed inte höjer blodsockret lika mycket som vanligt socker. Lucuman kan absolut uteslutas om så önskas, och ersättas med en liten mängd extra sirap.
NJUT!
Chokladbitar
ca 12 bitar, beroende på storlek
Botten
2 dl naturella pumpakärnor
1/2 dl riven kokos
2 1/2 dl färska/mjuka dadlar (urkärnade)
1/2 dl kakao
2 krm äkta vaniljpulver
Nypa salt
1 msk jordnöts- eller mandelsmör
Chokladöverdrag
50 g kakaosmör
3 msk kakao
1 tsk kokossirap eller lönnsirap
1 msk lacuma (eller ersätt med 1 tsk extra sirap)
1. Börja med att mixa ihop alla ingredienserna till botten i en matberedare. Tryck ut massan i en brödform, antingen i silikon eller en vanlig brödform täckt med bakplåtspapper. Ställ in i frysen.
2. Smält kakaosmöret långsamt över ett ett vattenbad. Häll sedan över det i en skål och tillsätt resten av ingredienserna till chokladöverdraget. Blanda väl med en sked så att inga klumpar finns kvar.
3. Ta ut chokladbotten ur frysen och täck den med chokladöverdraget. Ställ in att stelna i kylskåpet en stund. Skär sedan kakan i ca 12 bitar som kan förvaras i kylen eller frysen.